金粉孔雀鱼子代是一种高档鱼子酱，因其口感细腻、柔软，受到消费者的青睐。而其代稳定性则取决于采取的加工方法及保存条件。

如果生产厂家采用科学的生产工艺，采集好的鱼子经过严格过滤、熟化、调味、灭菌等多个生产环节，再进行高压灭菌，放置于低温下保存，那么保持其代稳定性就不成问题。但是，如果加工不达标，保存不当，就可能导致鱼子中的菌群生长，使代变得不稳定，影响其食用安全。