一般来说，牛的负重能力要超过骡子。牛的体型通常较大，力气也较大，耐力也相对较长，因此在负重方面表现出色。尤其在耕地等需要长时间、稳定负重的场合，牛的优势更为明显。

而骡子虽然也有较强的负重能力，但相比之下，其爆发力较强而耐力稍逊，更适合短时间的重负荷工作。总的来说，两者各有千秋，选择哪种动物进行负重，还需根据具体的工作需求来决定。