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干锅鲽鱼头的正宗做法
时间:2025-04-13 20:41:09
答案

食材用料:鲽鱼头 1个,大蒜 5头,葱 一根,姜 5片,盐 一勺,味极鲜 适量,八角 两个,啤酒 一瓶,食用油 适量

步骤 1

蒜剥好,葱切段后对半切开,姜切片

步骤 2

准备啤酒一瓶

步骤 3

将鲽鱼头的下巴切下来,对半切开

步骤 4

鱼头部分对半切开,去掉硬硬的鳃

步骤 5

平底锅上灶开中火,锅内放少许油,放入两个八角

步骤 6

油热后倒入葱姜蒜,煸炒出香味,将蒜均匀铺开

步骤 7

把鱼头和下巴入锅,切面朝下,铺在蒜瓣上

步骤 8

鱼头上面撒适量的盐和味极鲜,视鱼头大小酌情调整用量

步骤 9

缓缓倒入啤酒,注意不要翻动鱼头和蒜瓣,若锅较浅可分多次倒啤酒,可适当将火调小

步骤 10

将锅内汤汁用勺子不停浇在鱼头上,帮助鱼肉入味

步骤 11

待汤汁不多时大火收汁,桌面放托盘隔热,连同锅一起上桌,完成。

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