扇形彩钢棚的盖瓦方法分为两种，一种是采用彩钢瓦进行盖瓦，另一种是采用陶瓷瓦进行盖瓦。

首先，采用彩钢瓦进行盖瓦时，需要事先将瓦片预先冲压成扇形，然后再用螺丝将其固定在彩钢棚的钢板上。

其次，采用陶瓷瓦进行盖瓦时，需要先在彩钢棚的顶部放置好防水层，然后再将陶瓷瓦一块一块铺在上面，最后用瓦钉将其固定在彩钢棚的钢板上即可。无论哪种盖瓦方式，都需要注意安全，选择适合的工具和材料，并按照正确的操作步骤进行施工。