蒸豆子要使其快速又烂，可以遵循以下步骤：

充分浸泡：将豆子（无论是黄豆、红豆或其他种类）提前用清水浸泡，至少5至8小时，甚至过夜。长时间的浸泡有助于豆子吸水膨胀，缩短后续蒸煮时间，并使豆子更容易变软烂。

清洗干净：浸泡后将豆子洗净，去除漂浮物和杂质，如果豆皮较硬或影响口感，可考虑剥掉外皮。

使用高压锅：利用高压锅来蒸煮豆子是最有效的快速蒸烂方法之一。高压锅能够提供更高的温度和压力，大大缩短烹饪时间，通常只需蒸煮10到20分钟即可让豆子变得非常软烂。

水量适中：在蒸煮过程中，确保锅内水位能盖过豆子，但不必过多，以免稀释豆子的味道。

适当焖煮：蒸煮完成后不要立即开盖放气，让豆子在余热下自然焖一段时间，这样可以让豆子更加熟透且质地更烂。