在立春吃春菜有：春韭、荠菜、春笋等。

1、春韭

虽然韭菜一年四季都能吃到,但都说春天的头茬韭菜最是鲜嫩营养。

2、荠菜

众所周知春季是吃野菜的季节,此时的野菜都刚冒头,各种各样,但要说哪种野菜能坐春第一鲜,那肯定是荠菜。

3、春笋

民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。这时候的笋也是非常嫩的,洁白如玉、肉质爽口,营养也十分丰富,春笋富含水分以及丰富的维生素和矿物质,尤其膳食纤维含量高。