外省学生在中国大陆就读期间，需要进行兵役登记。具体操作如下：

1. 登录全国征兵网（http://www.gfbzb.gov.cn/），注册账号并实名认证。

2. 在个人中心选择“兵役登记”，填写个人信息，包括姓名、身份证号码、就读院校、联系方式等。

3. 根据网站提示，上传本人近期免冠照片，并确认无误。

4. 完成兵役登记后，可在个人中心查询兵役登记状态，也可在网站上查看相关政策法规和征兵动态。

需要注意的是，外省学生在进行兵役登记时，需要提供有效的身份证明和就读证明。同时，兵役登记是一项强制性的义务，所有适龄男性都需要进行登记，否则将会面临法律责任。