冬天做面包适合选择高筋面粉，因为高筋面粉含有更多的蛋白质，能够提供更好的面包结构和弹性。在寒冷的冬季，面团发酵的温度通常较低，高筋面粉能够帮助面团更好地发酵和保持形状。此外，可以添加一些全麦面粉或者谷物粉来增加面包的营养价值和口感。选择合适的面粉是冬天做面包的关键，能够确保面包在寒冷的环境中发酵和烘焙出好的口感和香气。