以下是常德牛肉炖扁豆火锅的基本做法：

食材：牛肉、扁豆、生姜、大蒜、桂皮、盐、味精、辣椒（可选）

具体步骤：

牛肉切丁备用，扁豆摘洗干净备用。

热锅冷油，油热后放入牛肉翻炒，加入生姜、大蒜、桂皮，加入适量的盐和味精调味。

加入水煮开后，将牛肉和汤汁倒入砂锅中煲煮。

牛肉炖煮30分钟后，将扁豆放入砂锅中继续炖煮。

根据个人口味可以加入辣椒，辣椒可以放在锅中炒几秒出辣味后加入砂锅中。

炖煮10分钟后，待扁豆熟烂，汤汁浓稠后即可出锅。

这是一道既营养又美味的家常火锅菜肴，您可以根据个人口味调整各种调料的用量，祝您用餐愉快。