用料

腊排骨 干豌豆 粉条 番茄 儿菜 姜 葱 干花椒

田园腊排炖的做法

将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;干豌豆泡3个小时以上

将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出

在炖锅中加入三分之二的水，因为豌豆和粉条吸水，所以水要一次加足

放入番茄、干豌豆、排骨、姜、干花椒，并用大火煮开

在肉八分熟的时候放进儿菜、粉条继续炖10分钟

放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可