手盘玉米不会掉落的原因是因为玉米籽的形状为椭圆形，表面覆盖着一层光滑的外壳，这种外壳具有一定的摩擦力，同时玉米籽的密度也比较大，内部还有秆和芯等部分填充，使得玉米籽具有一定的惯性和稳定性，即使手中略微动荡，玉米籽也不容易掉落。

此外，手盘玉米主要是借助手指的摩擦力来保持平衡，手指可以对玉米籽施加一定的力度和压迫，使得玉米籽更加稳定。

因此，只有在手指的力度被改变或者供给力改变的情况下，手盘玉米才会掉落。