空压机双螺杆和单螺杆的差别在于其结构和工作原理不同。双螺杆空压机是由两个相互嵌套转动的螺杆组成，通过相互啮合来完成气体压缩，适用于大气量和高压力的空压需求。

而单螺杆空压机则是由一个旋转螺杆和一个固定螺杆组成，通过螺杆的旋转来完成气体的压缩，适用于中小型气体压缩需求。

总的来说，双螺杆空压机压缩效率更高，也更适合应对大气量的压缩需求，但成本也相应较高；而单螺杆空压机则相对便宜，但压缩效率不如双螺杆。