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面点常用增稠剂有哪些
时间:2025-04-14 11:23:45
答案

面点常用增稠剂有:

小麦粉:小麦粉中的蛋白质在遇水后会形成面筋,面筋具有很强的吸水性和延展性,可以使面点变得柔软有弹性。

玉米淀粉:玉米淀粉具有很强的吸水性,可以使面点变得浓稠。

太白粉:太白粉是由马铃薯提取的淀粉,具有很强的吸水性和凝固性,可以使面点变得浓稠和有光泽。

木薯淀粉:木薯淀粉具有很强的吸水性和凝固性,可以使面点变得浓稠和有光泽。

吉利丁:吉利丁是一种动物性凝胶剂,具有很强的凝固性,可以使面点变得有弹性和光泽。

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