瓜子仁首先要清洗干净晾干水分，炒锅烧热后加入适量油，等油热了就将瓜子仁倒入锅中，不要添加任何调料，煸炒至瓜子仁表面开始变色时，迅速用筷子或铲子翻动，让其均匀受热。

翻炒2-3次后，等到其发出微微香味时，放入少量白糖，迅速翻炒均匀，并立即关火，使糖均匀附着其表面，防止变色。

最后等其完全凉透后，装入干燥的容器中密封保存，可延长瓜子仁的保质期。