北极甜虾80100和90120的主要区别在于每公斤的虾数量不同。80100表示一公斤能称80个到100个北极虾，而90120则表示一公斤能称90个到120个北极虾。因此，根据这个信息，我们可以推断出80100的单个虾比90120的单个虾更大。