江西和湖南。霉豆腐是江西和湖南的特产。霉豆腐也就是腐乳。通常是与红色，白色，和青色为主的。在绍兴，上海，南京，宁波等地区在制作腐乳的时候会在里面加入一些糟米，玫瑰，香油等食材，制作出来的霉豆腐口感柔软细腻的同时还带有着一丝微甜:在四川地区会在霉豆腐中加入一些辣椒，使霉豆腐的口感变得麻辣。