螃蟹洋芋丝是一道以螃蟹和洋芋为主要材料的经典菜品。以下是螃蟹洋芋丝的正宗做法：

材料：

- 洋芋：500克

- 螃蟹：2只

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 辣椒段：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 猪油或食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将螃蟹洗净，用刀砍开，去除蟹膏和蟹黄备用。

2. 洋芋去皮切成细丝，可以用刨刀或者刀切。

3. 在炒锅中加入适量的猪油或食用油，加热至七八成热，放入螃蟹煸炒至变色。

4. 加入姜片、葱段、辣椒段继续煸炒片刻。

5. 加入适量的料酒、生抽翻炒均匀，并加入适量的水煮开。

6. 加入洋芋丝，快速翻炒均匀。

7. 加入盐、白胡椒粉调味，并继续翻炒至洋芋丝变软糯。

8. 最后加入蟹膏和蟹黄翻炒均匀即可。

这就是螃蟹洋芋丝的正宗做法，可以根据个人口味调整调料的用量。+