1． 先将兔头、兔心、兔肝、兔腰洗净焯水备用。

2． 将兔头、兔心、兔肝、兔腰放入锅内，加入适量的水、黄酒、大茴、桂皮、生姜片，盖上锅焖煮。

3． 煮开后转中火继续烧煮，大约煮20分钟感觉兔杂烩稍嫩，加入适量的白糖、盐、酱油继续慢火卤。

4． 待兔杂烩完全卤嫩，开始收干汤汁，加入适量的味精、胡椒粉关火。

5． 待稍凉后切开兔头、兔心、兔肝、兔腰装盘浇上汁即可。