冬季在家做酒酿需要遵循一定的步骤和技巧，以下是一个基本的制作方法：

材料：

糯米1000克、甜酒曲4克、纯净水或凉白开水适量。

步骤：

将糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚，然后沥干水分备用。

将糯米放入蒸锅中，用中火蒸30分钟左右，直到糯米熟透。

将蒸好的糯米放入干净的容器中，摊开晾凉，同时加入适量的纯净水或凉白开水，搅拌均匀。

等到糯米温度降至35度左右时，加入甜酒曲，搅拌均匀。

将搅拌好的糯米放入干净的容器中，压实，中间挖一个小坑，以便观察出酒的情况。

将容器密封好，放在温暖的地方发酵30小时以上。在发酵过程中，可以听到酒酿的声音，同时会看到中间的小坑中有酒水渗出。

发酵完成后，将酒酿放入冰箱中冷藏保存。

需要注意的是，冬季温度较低，发酵时间可能会延长。同时，发酵时要保持容器的密封性，避免杂菌污染。另外，酒酿富含维生素B族，对于增强免疫力、维持神经系统正常功能等有一定的作用。