不能。酒精是易燃物质，烤串时会因酒精蒸发而形成易燃气体，一旦火源接触到此气体，就会引发火灾或爆炸等严重危险。

此外，酒精有毒，如果食物和酒精接触后被烤熟，残余的酒精成分仍然会对人体造成伤害。

因此，在烧烤时使用酒精是不明智的做法，安全起见，最好选择专业烤炉或者炭火烤架。