电厂正式工的最低学历要求通常是大专。根据搜索结果，进入电厂工作一般需要具备电力专业的大专及以上学历。

国家电网的正式编制入职要求也是全日制本科及以上学历，但同时也提到专科学历有岗，这表明在某些情况下，专科学历也可能被接受。

此外，部分电厂为员工提供福利分房政策，这通常是在员工满足一定学历要求的情况下。

因此，可以得出结论，电厂正式工的最低学历要求为大专