经过冰箱保鲜一天一夜的嘎啦梨，一般情况下是可以食用的。嘎啦梨在低温条件下能减缓其变质过程，保持其新鲜度。但是，具体是否还能食用取决于梨子的初始品质和保存条件。

如果梨子在放入冰箱前就已经出现腐败迹象，或者冰箱温度过高或波动较大，则不宜食用。为了确保食用安全，建议在食用前仔细检查梨子的外观和气味，如有异常，则不要食用。