1 可以选择横切或纵切切法。

2 横切切法可以让牛肉片更嫩，因为横着切会顺着肉的纹理分割肉纤维，使得口感更加细腻。

纵切切法则可以让牛肉片更有嚼劲，因为纵着切会对肉纤维进行拉伸，使得口感更有嚼劲。

3 另外，切牛肉片的时候要注意切片的厚度，不宜过厚或过薄，宜控制在2-3毫米左右，这样可以让烧烤牛肉片更加入味，口感更佳。