腊味，如腊肠、腊肉等，通常在制作过程中会加入较多的盐以防腐和增加风味。如果遇到腊味太咸的情况，可以尝试以下方法来减少咸味：

1. 浸泡：将腊味切片后放入清水中浸泡数小时，或者放入冰箱中浸泡过夜，中间可以换几次水，以帮助溶出多余的盐分。

2. 焯水：把腊味切成薄片或小块，放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分。这样可以去除一部分表面的盐分。

3. 搭配淡味食材：在烹饪时，可以将腊味与豆腐、白萝卜等淡味食材一起烹饪，这样可以平衡整体的咸度。

4. 增加量：如果是炖汤或煮粥，可以适当增加水量或粥的分量，以稀释咸味。

5. 加糖：适量加入一些糖可以中和部分咸味，但要注意不要过量，以免影响整体口感。

6. 使用醋或酒：在烹饪时加入少量的醋或料酒也可以帮助中和咸味。

7. 利用酸味或辣味：在烹饪时加入柠檬汁、醋或辣椒等调味品，可以通过酸味或辣味来掩盖过咸的感觉。

8. 增加其他调味料：使用其他调味料如酱油、蚝油等时，可以减少用量，以平衡整体的咸度。

9. 注意烹饪时间：烹饪时间不宜过长，以免腊味中的盐分进一步渗透到其他食材中。

10. 调整食谱：如果在做菜前发现腊味太咸，可以考虑调整食谱，减少腊味的用量，增加其他不咸的食材。

记得在处理腊味时，尝试不同的方法，找到最适合自己口味的调整方式。