长姜花的姜一般指的是野姜花，其根茎可供药用，是一种姜科植物。野姜花的根茎形状与生姜相似，但其气味和口感与生姜有所不同。野姜花根茎的气味较为清香，口感较为脆嫩，常用于烹饪和制作调味品。