农村精准扶贫户的房子是否可以加层，取决于当地政府的政策和扶贫项目的具体规定。一般情况下，贫困户的房屋改造或新建，需要经过严格的审批程序，确保资金的合理使用和扶贫效果。

如果贫困户的房屋改造项目中明确规定可以加层，则需要按照批准的方案进行，并接受当地政府的监督和验收。

未经批准，贫困户擅自加建或改变房屋结构，可能会影响到扶贫项目的顺利实施，甚至可能导致扶贫资金的追回。

因此，贫困户在考虑房屋加层时，应积极与当地政府相关部门沟通，了解相关的政策和规定，避免出现违规操作的情况。