子姜鸭和芷江鸭在口感和做法上存在显著区别。

子姜鸭的口感较为软糯，且其独特的酸辣味让人印象深刻。

而芷江鸭则更注重原汁原味，口感鲜美，肉质细嫩。

子姜鸭在烹饪过程中会加入大量的子姜，使得其具有独特的酸辣味道。

而芷江鸭则更注重保持原汁原味，通常会采用清蒸的方式进行烹饪。