臻酿八号酒质清澈透明，在静止的时候它谈不上有颜色，当你一晃动，在油状感的衬托下，还是有一些轻微的琥珀色。晃动停下，上面快速形成很大的一圈，然后酒柱开始很粗大的往下落。好比一大滴眼泪往下流的感觉，不止是下落速度快，就连最后的消失速度也比较快。

香气香味干净无杂味，没有新酒味。一点不刺激不燥辣，但是放香速度似乎不是很快。它的窖香也不大明显，很多浓香型白酒都有的奔放性和张开性张扬性呢也不大明显，陈香也不大明显。等香气完全的放开之后呢，你会发现这个气味怎么有点刺鼻呢，它的香气虽然没有新酒味但是陈香也不明显，同时香气是一种比较突出的粮香糟香为引领，花香果香为过渡。在尾段的时候又不是很直接的衰减，但又没有哪种的气味回去衬托。它绝对不是寡淡，也有一丝丰富性和芬芳性。

入口比较干净，从舌尖到舌面的铺开也有淡淡的甜。这个甜展现的更多是好入口之余有一定的甜味，酒到达口腔更多是一种自主性的搅拌。在你自主搅拌的时候发现它有着轻微的酸，这个酸很快速的产生了生津。生津分泌唾液的时候你会发现口腔中怎么有一丝的陈味呢？陈味就让你再次搅拌去搜寻它，但你并没有发现陈味，它是一扫而过。怎么衰减这么快呢？搅拌几下就弱了很多很多。但是在最后段的时候，它其实有陈味在口腔中散发开来，呈现出一种浑厚感。尾段的那种纯粮食味和纯粮食高粱的轻微的涩味中，带着淡淡苦味。涩与苦只是有而已，并不是很重。这一衬托加上陈味，就让人感觉不止是很好接受，绝对谈不上寡淡。

香气依然不是很奔放很浓郁，但那种醇正的纯粮食陈年浓香的空杯是比较明显的。陈香还给你带来了轻微气味的厚重感，总体而言这款水井坊臻酿八号很好。