惠康商用制冰机的温度设置应根据实际需要而定。首先，应根据冰块的用途以及环境温度等因素，设定制冰机的工作温度，一般可以根据使用手册上的建议设置初步温度。随着使用时间的增长，可以适当调整温度以达到最佳效果。

另外，在温度设置时，需要注意保持恒定的温度，不要频繁地调整，以免影响制冰效果。

最后，操作人员应定期检查温度设置，并及时调整以确保生产出的冰块质量符合标准。