楚相玉戒指加工和不加工的主要区别体现在外观、价值和用途等方面。

首先，从外观上看，加工后的楚相玉戒指通常更加精美和光滑。加工过程中，工匠会对玉石进行打磨、雕刻等处理，使其表面更加细腻，形态更加规整，呈现出独特的艺术美感。而未加工的楚相玉戒指则保留了原始的自然形态，表面可能较为粗糙，但具有原始的自然韵味。

其次，在价值方面，加工后的楚相玉戒指通常价值较高。加工过程中需要投入大量的人力、物力和时间成本，使得戒指的制作工艺更加精湛，增加了其艺术价值和收藏价值。而未加工的楚相玉戒指虽然具有原始的自然美感，但价值相对较低，因为其缺乏人为的加工和雕琢。

最后，在用途上，加工后的楚相玉戒指通常用于佩戴和装饰。其精美的外观和独特的艺术风格使其成为时尚配饰和收藏品。而未加工的楚相玉戒指则更多地用于研究和收藏，其原始的自然形态和独特的质感吸引了众多玉石爱好者的关注。

总之，楚相玉戒指加工和不加工的区别主要在于外观、价值和用途等方面。加工后的戒指更加精美、价值较高，主要用于佩戴和装饰；而未加工的戒指则保留了原始的自然韵味，具有较低的价值，主要用于研究和收藏。