第1步、无骨鱼带皮切条，加入适量盐、木茨粉、小苏打、蛋清、白糖、油抓匀腌制好备用。

第2步、锅加入适量水煮至80度左右，下鱼条焯水。

第3步、倒起过凉控水。

第4步、锅烧热下油、葱、姜、小米椒爆香。

第5步、加入沙茶略炒。

第6步、下鱼条和红椒翻炒，其间加少许水翻炒。