选择合适的工具和时间：根据排骨的大小和数量，选择合适的蒸锅和蒸制时间。一般情况下，排骨需要蒸30-40分钟才能熟透1。如果是清蒸排骨，一般需要蒸15-20分钟12。如果使用的是高压锅，蒸排骨的时间可能会缩短至20分钟1。

腌制排骨：在蒸排骨前，应先将排骨清洗干净并控干水分。然后进行腌制，腌制的时间大约为30分钟1。腌制过程中可以使用各种调料，如生抽、生粉（或面粉）、鸡精等，以达到更好的口感23。