硅胶汤勺比木头汤勺更卫生。这是因为硅胶汤勺材质的天然抗菌属性，能够抑制细菌繁殖，且易于清洗，无孔隙可供细菌藏身。

然而，木头汤勺材质较为粗糙，有孔隙，容易藏污纳垢，难以洗净，更容易产生有害细菌，存在潜在的卫生隐患。因此，如果你注重食品安全和卫生，建议选择硅胶汤勺。