不难吃啊，如果方法得当还是挺好吃的。

用儿菜泡好吃的四川泡菜，需要注意以下几点：

1. 儿菜的叶子比较嫩，容易烂掉，所以在泡制时需要掌握好时间，不要泡得过久。

2. 儿菜的味道比较清淡，如果和重口味的四川泡菜一起泡制，可能会影响口感。

3. 儿菜的根部比较硬，不容易入味，所以在泡制时可以将根部切掉或者切成小块。

4. 在泡制过程中，需要保持容器的清洁卫生，避免细菌污染。