答；魔芋烧鸭热量〔169大卡〕。
用料
鸭子 500克
魔芋 500克
郫县豆瓣酱 50克
油 适量
盐 适量
味精，鸡精 适量
姜葱蒜 适量
料酒或啤酒 适量
干辣椒 少量
1、1.准备食材，将魔芋切成条状，姜切片，干辣椒切段，蒜剥皮即可，葱头切段，葱叶切成葱花，鸭子洗净后，烧开水，放入姜片料酒，大火煮1-2分钟，捞出待用。
2、2.起锅烧油，放入姜片，把沥干的鸭肉放入锅中大火爆炒2-3分钟，可适当放入少量啤酒，继续翻炒。
3、3.加入干辣椒，葱头，大蒜继续翻炒。
4、4.加入郫县豆瓣酱，转中火继续翻炒。
5、5.翻炒至之前加的啤酒基本干了即可。
6、6.加入一碗清水。
7、7.加的水基本淹过鸭肉即可。
8、8.大火烧开。
9、9.下入切好的魔芋，翻炒一下，放入适量的盐，味鸡精，大火烧20分钟，转小火10分钟。
10、10.起锅装盘，撒上葱花即可。