纯素炖豆腐：

锅里煮水，加花椒30粒、适量盐，水开后，下豆腐块，煮开后咕嘟1分钟，关火焖着，让豆腐泡在花椒水里入味。

大概浸泡1小时。葱段、5瓣蒜，切末。锅底热油，下葱蒜末炒香，加一勺海天黄豆酱炒香，加凉水，盖上锅盖煮开。

捞出豆腐（花椒撇去），豆腐放入煮开的酱汤里，加少量生抽，盐调味。

盖上锅盖，中火炖15分钟，汤汁收尽。关火，盛盘。