酸奶麻花通常是用中筋粉制作而成。使用中筋粉可以使麻花的口感更加松软，而高筋粉则会让麻花更加有嚼劲，适用于制作口感硬一点的麻花。另外，在配料中添加酸奶可以增加酸味，使麻花更加美味可口。因此，制作酸奶麻花时，选择中筋粉和加入适量的酸奶会更好地满足消费者口感的需求。