熬冻肉最好使用铁锅。铁锅具有良好的导热性，能够快速将热量传递给食物，使得冻肉更容易解冻。此外，铁锅的材质也对食物的口感和营养有所影响，使用铁锅烹饪可以增加食物中的铁质含量，有助于人体健康。当然，使用铝锅或者不粘锅也是可以的，但是要注意控制火候，避免糊锅或者食物粘连。