江西鱼粉丝的煮法如下：

1. **准备材料**：准备好鱼粉丝、青菜、蒜末、辣椒等配料。

2. **泡发鱼粉丝**：将鱼粉丝用温水泡发，时间根据包装指示或个人口感喜好调整，通常需要30分钟左右。

3. **热锅凉油**：锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

4. **爆香蒜末**：加入蒜末炒至金黄色，释放香味。

5. **加入辣椒**：如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒香。

6. **加水烧开**：倒入适量清水，大火烧开。

7. **放入鱼粉丝**：将泡发好的鱼粉丝放入锅中，用筷子轻轻拨散。

8. **煮制**：中小火煮制鱼粉丝，时间根据个人口感喜好调整，通常需要5-10分钟。

9. **加入青菜**：在鱼粉丝快熟的时候，加入洗净切好的青菜，一起煮至熟透。

10. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，煮匀后即可出锅。

这样煮制江西鱼粉丝的原因：

- **泡发鱼粉丝**：确保鱼粉丝充分吸水变得柔软，便于后续烹饪。

- **爆香蒜末和辣椒**：增加菜品的香气和风味，提升食欲。

- **煮制鱼粉丝**：确保鱼粉丝完全煮熟，口感更佳。

- **加入青菜**：增加菜品的营养和色彩，使菜品更加丰富可口。

- **调味出锅**：根据个人口味调整味道，使菜品更加美味。

这样煮出的江西鱼粉丝既有鱼的鲜美，又有蒜香和辣味，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。