贵州人做饭刮的那个石头是叫做“刮擦器”或“刮刀”，是一种用来刮取食材的天然鹅卵石。这种石头通常被固定在一个木制或塑料制的柄上，方便使用。在贵州等地的菜市场中，这种工具常常被用来刮取如姜、蒜、辣椒等食材的皮和肉，非常实用。