在制作豉汁蒸排骨时，选用哪款豉汁酱主要取决于个人口味和喜好。

常见的豉汁酱有燕壹壹豉汁王调味酱、李锦记蒜蓉豆豉酱等。这些调味酱各有特色，可以根据自己的口味选择。

如果喜欢辣味，可以选择含有辣味的豉汁酱，如蒜蓉豆豉酱。如果喜欢香味浓郁的口感，可以选择燕壹壹豉汁王调味酱等品牌。

此外，可以根据自己的口味调整豉汁酱的用量，以达到满意的味道。

总之，选择哪款豉汁酱并不固定，需要根据个人口味和喜好进行选择，以达到最佳的口感和风味。