山奈粉是沙姜粉。

山奈粉和沙姜粉叫法不同，它们是同一种食材，因为沙姜的学名就叫沙柰，它们都来源于植物山柰的地下根，是人们把它收取以后晒干经研磨加工后得到的粉末状物质，具有浓郁的辛辣香味儿，可供人类食用，而且食用后对身体有诸多好处。山奈粉可以诱发食材的香味，让食物变得更为鲜美可口，还可以去腥味，做肉食可以达到鲜而不腥的效果。