根据我查到的信息，福建省诏安职业技术学校在2024年的开设的专业有以下几个 ：

1. **旅游类**：高星级饭店运营与管理(航空服务)专业

2. **道路运输类**：汽车运用与维修、汽车车身修复

3. **自动化类**：机电技术应用

4. **食品类**：食品加工工艺

5. **餐饮类**：中餐烹饪

6. **工艺美术**

7. **学前教育(幼教专业)**

8. **会计**

9. **食品生物工艺**

10. **五年制大专班**：广告设计与制作、汽车检测与维修专业

以上就是福建省诏安职业技术学校在2024年开设的主要专业，具体的专业设置可能会有所调整，建议您以学校官方公布的信息为准。如果您有兴趣就读该校，建议您直接访问学校的官方网站或联系学校的招生办公室获取最新的招生信息和专业介绍。