西桂是一种植物，也称为西府桂，属于桂花科植物，是中国的特有树种。西桂树高可达10米，树皮灰褐色，树冠呈半圆形。其叶片呈椭圆形，花朵为白色或淡黄色，香气浓郁，花期长达一个月。西桂在中国南方地区被广泛栽培，常用于庭园绿化和香料提取。其花朵可以用于制作桂花糕、桂花酒等传统食品，因其香气独特而受到人们喜爱。西桂也具有药用价值，被用于中医药材。