选择食材：选用嫩豆腐，不宜选择过于老化和硬质的豆腐。同时，选购质地糯而不粘、香味浓郁的腐乳。此外，准备好一些特色的调料，如豆瓣酱、五香粉等。
浸泡豆腐：将嫩豆腐切成大小相同的块状，然后将其浸泡在清水中。浸泡的时间视豆腐的嫩度而定，一般在半小时到1小时左右。这一步骤旨在去除豆腐中的异味以及软化豆腐的质地。
腌制臭味：将腌制用的腐乳切成小块，然后均匀地涂抹在浸泡后的豆腐上，使其充分渗透入豆腐内部。腐乳的用料量以能够均匀覆盖豆腐为准。
晾晒发酵：将腌制好的豆腐平铺在通风良好的地方，以阴凉处为佳。晾晒的时间根据温度和个人口味而定，一般需晾晒1至3天。
炸制臭豆腐：等到豆腐发酵完成后，可以开始炸制臭豆腐。首先将炸锅加热，然后加入适量的油，待油温达到适宜的温度后，将豆腐块逐个放入锅中炸至金黄色。
按照以上步骤，您可以制作出口感酥脆、味道独特的安徽臭豆腐。请注意，制作过程中的温度和时间控制需要根据实际情况进行调整，以达到最佳口感。