制作食堂大锅菜面筋的食材包括面筋、肉片、蔬菜等。

首先将面筋洗净后切成长条，然后用开水焯烫一下待面筋表面呈现网状，捞出晾干。菜和肉片均切成小块状备用。

接着热锅加油，放入姜、蒜等调味品，炒出香味后加入肉片，再加入蔬菜炒匀。

待肉片熟透后放入面筋，倒入适量水，加入盐、鸡精等调味料，小火焖煮约15分钟，待汤汁收干即可。