鲨鱼蛋是鲨鱼类动物的卵，通常为透明色或淡黄色的半球形囊状物，大小因鲨鱼种类不同而异。

但鲨鱼类动物数量逐渐减少，加上鲨鱼繁殖周期长、数量稀少，导致鲨鱼蛋的来源问题严重，因此现在鲨鱼蛋价格很高，也被认为是一种奢侈的食品材料。