冬笋最好用湿沙保存。因为湿沙能够形成一个湿润的环境，这样冬笋就不易失水，也能够保持新鲜度。同时，湿沙还能够防止冬笋受到一些不利的影响，例如高温、霉菌等等，保证其质量和口感。

相对而言，如果用干沙保存，容易让冬笋受到颠簸的影响，易受外界环境的侵害，也容易渗透湿气导致变质。因此，湿沙保存是更加适合冬笋保存的方法。