八珍糕不含麸质。麸质主要存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中，八珍糕的原料包括茯苓、白扁豆、莲子肉、薏米、怀山药、芡实等，这些原料中不含麸质。因此，八珍糕也是不含麸质的。