四川豆豉的发酵过程所需时间会受温度影响。在高温环境下，一般3到5天就可以完成发酵。然而，传统的潼川豆豉酿制过程中，会让蒸好的大豆在空气中含有菌种的发酵车间自然发酵，直到长出的菌丝绒毛消失，这样的发酵周期大约需要20天。特别需要注意的是，生产时间一般选择在冬、春两季，因为在这个季节里温度较低，可以更好地促进发酵效果。经过长时间的贮存，潼川豆豉的质量甚至会更好。总的来说，四川豆豉的发酵时间会根据具体条件有所变化，包括温度、酿造工艺等因素。